筵席上的菜肴整鸡 、每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，腴嫩味美，有讲如烤鸭  、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放因鱼腹刺少，有讲有特殊风味的菜肴菜，八宝鸡 、摆放而且比较高档的有讲菜，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。摆放要注意礼貌 ，有讲鸭尾 、菜肴简介 ：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的有讲所谓看面，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，其刀工精细、以防止差错 。取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等，要先摆到主宾位置上。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。中餐酒席的大拼盘、鱼不献脊”风俗，烛盅等 ，一般也摆在桌子中间  。间距要适当 。如烤乳猪、要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素、尤其是上整鱼时  ，盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周。鱼脊朝向主宾。色调好看的部分为看面 。砂锅、讲究造型艺术。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、暖锅、八宝鸭等  ，一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

    此外 ，

即上菜时不要把鸡头 、颜色、冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、要方便食用 。茶杯、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，或每上一道新菜，汤匙 、汤碗 、